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sábado, 23 de octubre de 2010

Ensalada morroquí de berenjenas o ZAALOUK

Esta receta la copié del blog "Velocidad cuchara " otro blog que os recomiendo que visitéis.
Con esta receta salen 6 buenas raciones de una ensalada con contraste de sabores, ya que lleva una mezcla de varias especias, que contrastan con el sabor suave de la berenjena.
Cuando la publiqué en mudorecetas, que es un foro estupendo para conseguir recetas del thermomix me contesto una forera ( que no recuerdo el nombre) y me dijo que Zaalouk es el nombre original de esta ensalada, la verdad es que suena bien, y os puedo asegurar que sabe mucho mejor, os animo a prepararla.

INGREDIENTES

-750g de berenjenas
-1 cucharada sopera de sal
-20g de zumo de limón
-50g de cebolla
-2 o 3 dientes de ajo
-350g de tomatede bote natural triturado
-2 ramitas de perejil solo las hojas
-1cucharadita de pimienta
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de pimentón dulce
-2 pellizcos de azafrán ( optativos)
-40ml de aceite de oliva
-40g de tomate concentrado
-2 ramitas de cilantro solo hojas

PREPARACIÓN

-cortar las berenjenas en dados poner en un bol y añadír sal, zumo de limón,y mezclar bien, introducir las berenjenas en el cestillo y este dentro de un cuenco,  dejar escurrir 30 minutos, hasta que reduzca a la mitad el volumen mas o menos .
-poner cebolla y ajos en el vaso de la tmx, triturar 5 segundos a vel. 5, añadír el tomate natural y mezclar 3 segundos a vel 6, añadír berenjenas, especias, aceite, tomate concentrado y programar 15 minutos, varoma, vel. 2, poner el cestillo en lugar del cubilete.
-cuando termine añadír perejil y cilantro y mezclar 30 segundos a vel. 2.
-verter en un bol y dejar enfriar antes de servir.
-poner en cuencos individuales con pan cortado y servir.

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